来源:日本新华侨报 作者:张桐 吕鹏　发布时间:2019/04/26

 

 

在日本社会里，你很难听说有什么著名的外国建筑企业入驻，其主要原因是日本建筑公司对自己建筑质量的自信和对外国建筑势力的排斥。

一家由来自中国的兄弟俩创建的建筑装潢公司——中安实业，却能在这种大环境下不急不躁，一步一个脚印，用自己的实际业绩和好人品赢得了华人社会和日本客户的信任，从一开始向日本建筑公司派遣劳务打零工，到现在得到日本各大知名建筑公司的认可，可以自由进驻日本的建筑现场施工，同时也成为日本餐饮企业进军中国时的首选合作伙伴。

就像秋山利辉在《匠人精神》这本书里，将匠人精神阐释为“做人”一样，“一流的匠人，人品比技术重要。”

夏善志、夏小俊是一对安徽兄弟。夏善志2000年到日本留学，毕业后进入浙江省建设投资集团有限公司日本分部工作，开始接触日本建筑业。2005年，弟弟夏小俊也追随哥哥来到日本。兄弟俩于2009年一起成立了建筑装潢公司——株式会社中安实业。

就像所有在日本创业的华人一样，一开始，他们的服务对象是准备在日本开店的华人华侨。这些华人华侨往往从国内来的时候，就有从事餐饮业的经验和手艺，但是不懂在日本开店的相关规定，语言的熟练性也不足以跟卫生局、消防局等机构打交道。所以夏氏兄弟在承担店面设计、装潢工作的同时，还会免费帮店主看房子能不能用于商业用途，满不满足开店条件，煤气量和电量该如何设定等，总之能帮上的都要帮一把。

这种在工作范围外还处处为了客户着想无偿帮忙的态度，为他们树立了良好的口碑。建筑装潢的规模也从一家餐饮店、一家幼儿园逐渐发展到一栋写字楼、一个大型连锁超市等。建筑装潢的范围是由东京都、神奈川县、埼玉县、千叶县这一都三县构成的日本首都圈。

夏氏兄弟发现，日本建筑装潢公司好的一面是强调匠人精神，精益求精；不好的一面是分工太细，小型工地反而会降低效率和提高成本。于是他们将日本公司的匠人精神和中国公司的灵活度融汇贯通，空闲时间就积极组织工人学习自己专业以外的工种，保证了在主要的工种里都有自己的员工。这样一来即提高了工作效率，也降低了客户成本，受到了大家的赞扬与肯定。

日本是个多地震的国家，遇上天灾地祸，建筑进程往往被迫中止，业主也只能无奈地表示理解。有一次，中安实业正在东京的下北泽承办一家日本美容美发店的设计装潢，刚好遇上了大地震，考虑到业主预算有限，而且开业的请帖都发了出去，他们只停工了四天就继续投入工作，当然也是做好了足够的保险措施，最终让这家店如期开店，令女店主很受感动。她觉得夏氏兄弟带领的施工队能够急人所急，灵活应对，比日本人的施工队要好。“技术上你们跟他们都是一样的，但你们更会体谅人心，更懂得我们这些小业主的难处。”

还有一次，他们接到了一个走投无路的业主的求助。这位业主买下了一个东京车站附近的旧楼，计划翻新改店铺。需要翻新的建筑物有40岁“高龄”，虽然主体结构没有问题，但还是被多家建筑装潢公司拒绝了。

原来，在商谈翻新方案时，大家就发现，大楼设备更新后，电量会提高很多，而附近的电缆却功率有限。解决方案不是没有，得将附近的大马路挖开重新铺设电缆，工程浩大不说，而且距离一天就有73万多人出入的东京车站不到2公里。在不影响车站人员出入的情况下，挖开大马路铺电缆，从立项到时候，最少也需要一年多的时间。

一是业主根本承受不起如此巨额的费用；二是一般的建筑装潢公司也没有这么多的人员和精力投入如此复杂的项目。

业主通过朋友，了解到夏氏兄弟的好名声，就把最后一线希望寄托在他们身上。“如果你们再不肯帮帮忙，我这房子就真砸在手里了。”

夏氏兄弟了解情况后，不仅没有打退堂鼓，还积极主动地拿着用电设备计划书又找电力公司协商。一次不行就跑两次，两次不行就跑三次……

这种热忱又执着的精神，引起了电力公司上层负责人的注意，也感染了他们。电力公司召集了几名经验丰富的老员工，一起反复研究大楼附近的电力配套资料，居然真找出了一个利用现有电缆就能解决供电问题的方案。

“当别人说不可能的时候，我们也要再努力一下，不可能有时候也会变得可能。”夏氏兄弟这样跟记者说。

好人品也是一笔难以估量的财富。通过这些小业主们的宣传，夏氏兄弟的好口碑也逐渐传入了日本社会，尤其是准备将分店开到中国的日本连锁快餐店、知名居酒屋等。夏氏兄弟又精通日语又了解中国，所以他们的建筑装潢公司成为了日本餐饮企业到中国开辟市场的首选合作伙伴。

带着思考去工作，带着问题去学习。夏氏兄弟发现，日本的餐饮店无论走到哪里，都有自己的一套厨房设备。比如油烟处理，通过静电分解可以在排放前过滤掉80%；再比如污水处理，通过提炼净化将水油分解，过滤掉95%的油后再排水，油则由专门的公司收走。日本的中央厨房系统尤其值得借鉴。

近年来，随着中国经济蒸蒸日上，许多企业和学校也开始导入中央厨房系统，确保员工和学生的用餐安全。与此同时，中国对食品卫生安全严格把关，让越来越多的企业和团体更加重视食品的品质安全问题。日本的食品安全和餐饮管理一直以来都走在世界前端，除了在品质和安全方面非常用心之外，还倍加重视营养和健康问题。

夏善志和夏小俊认识到，与日本相比，中国对于配餐的研究还处于起步状态，但越是在萌芽期，越应该稳固中国配餐行业的基础，跟国际接轨，让中国配餐企业走向规范化。他们决定，要努力给中国企业创造一条到日本学习中央厨房的食品安全经验和餐饮管理模式的方便渠道，让更多的国内的餐饮店都用上日本的油烟处理技术和污水处理技术。

他们自发地去联系日本的机场、企业、学校，希望能给中国企业提供交流、考察的机会。因为涉及到食品安全问题，所以日本各企业机构的中央厨房一般都不肯对外提供考察。为了打开这道难关，夏氏兄弟甚至找到了日本参议院议员、日本食文化普及推进议员联盟的事务局长二之汤武史。在了解到他们自发的行动后，二之汤武史给予了很大的支持。他表示，“中餐是比日本和食更受欢迎的亚洲料理，在海外，中餐也是和食最大以及最好的竞争对手。中国比日本更早懂得通过美食来增进情感，让饮食文化在外交上发挥重要作用。日本在G7峰会上作为东道主，也学习了中国这一点，利用了饮食文化来促进外交，采用了边用餐边讨论的形式。你们为提高中国餐饮环保与健康付出的努力是值得尊敬的，我一定会用行动支持你们。这也是可贵的日中民间交流。”

2016年9月，夏氏兄弟联系好日本关西机场，带领由中国烹饪协会授权设立的中央厨房研发中心的专家和企业家前往日本，成为首次进入关西机场内部并全程体验日本机餐制作的中国代表团，同时也是首次进入日本第一大规模医疗集团——德洲会的医院给食中心参观。

2017年6月，夏氏兄弟又牵线搭桥，让众联（中国）中央厨房研究院代表团前往日本参议员会馆与日本参议院议员、日本食文化普及推进议员联盟事务局长二之汤武史进行了热烈交流，并前往日本的中央厨房、医疗设施供餐中心、学校供餐中心、企业食堂、国会等地进行为期8天的参观学习，同时还参加了2017年度国际食品工业展览会，深入了解和学习日本饮食安全管理技术和食品加工设备。

2018年3月，夏氏兄弟带领众联（中国）中央厨房研究院代表团来到日本的小学、企业等地，深入学习中央厨房的安全卫生管理问题，共同讨论中央厨房餐食的营养健康话题。一行23人还前往参观了2018年国际食品饮料展、TANITA丸之内食堂、我孙子市市立高野山小学、居酒屋连锁品牌“白木屋”总社等地。

我孙子市议会议员松岛洋及我孙子市教育委员会教育长仓部俊治热情欢迎代表团一行的到来。小学的营养师还专门给大家看了孩子们每天所需的营养元素含量。白木屋作为日本居酒屋业界的收益冠军，除了全面掌控客户的消费动向之外，还对自己店铺中使用的食材进行严格的卫生安全管理。白木屋运营公司株式会社Monteroza的事业部部长棚村信造介绍说，白木屋的很多食材和肉类都来自于自己公司旗下的工厂和农田，用自己生产的食材服务于自己的客户，这种营业模式和管理方式让很多中国来的企业家眼前一亮。

2018年9月，夏氏兄弟又带领中国烹饪协会（南京）中央厨房研发中心暨众联（中国）中央厨房研究院代表团，前往日本的餐馆、学校、食品工厂等地，深入了解和学习日本饮食安全管理技术和给食设备。代表团共同前往位于大阪府的AAS Catering公司、位于千叶县的中央厨房等日本著名食品制作“圣地”，深入学习航空餐、学生校餐、医疗餐以及公司餐中的先进设备和管理技术。参观团团员纷纷表示受益匪浅。他们认为，从先进的设备到精益求精的态度，日本配餐中心处处都可以成为课堂。

2019年4月，夏氏兄弟又一次在樱花季节带领为期七天的日本中央厨房精品考察团，前往日本大阪、东京、爱知县、埼玉县等地深入学习。

夏氏兄弟告诉记者，在带领中国企业学习了日本对于配餐执着又认真的态度后，更加坚定了他们要做好、做大、做强中国中央厨房的决心。“中国梦是由每一个美好的目标组成，我们的目标，就是用我们的这辈子，从最基础的饮食做起，在我们这一代完成一个中央厨房梦。在中国大环保、大健康的发展战略下，生产出具备多功能、智能化以及低碳、节能、环保、科技创新等优点的中央厨房系统。”

目前，中安实业（日本）已经在中国成立安徽川上中央厨房设备公司，专业生产米饭分装机、自动炒菜机、自动炒菜分装机，全套采用日本先进技术，结合国内生产制造，具有技术成熟、经济成本等特有优势，承接中央厨房设计、制造、施工等一整套系统工程。